Happa Guide to przewodnik, który powstał z autentycznej fascynacji Japonią i prawdziwym światem japońskiej herbaty. Jest to zbiór wyselekcjonowanych informacji przygotowanych przez Happa to Mame, które pozwolą lepiej zrozumieć fenomen herbaty matcha. To nie tylko kolejny napój – to tradycja, kultura picia i wyjątkowe doświadczenie smakowe, które Happa to Mame chce przybliżyć każdemu, kto ceni jakość, autentyczność oraz świadome podejście do herbaty.

Matcha (抹茶) dosłownie oznacza „herbatę w proszku”. Uzyskiwana jest z wyjątkowej odmiany herbaty TENCHA (碾茶). Proces jej produkcji zaczyna się około czterech tygodni przed zbiorami, kiedy krzewy są zacieniane specjalnymi plandekami. Dzięki temu liście walczą o światło, produkując więcej chlorofilu oraz aminokwasów, co nadaje im charakterystyczny, intensywnie zielony kolor oraz wyjątkowy smak umami (旨味). Matcha to herbata ceniona nie tylko za swój wyrafinowany smak, ale także za prozdrowotne właściwości dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów, kofeiny i relaksującej l-teaniny.

– Matcha Ceremonialna pozyskiwana jest wyłącznie z najmłodszych liści pierwszego zbioru tencha. Liście są zbierane ręcznie, dokładnie selekcjonowane i mielone tradycyjnie na kamiennych młynach, które produkują jedynie około 30g proszku na godzinę. Matcha tej jakości, porównywalna z najwyższej jakości kawą speciality lub winem, jest delikatna, aksamitna i pełna złożonych nut smakowych. Zaparzana tylko na wodzie pozwala w pełni docenić jej subtelność. Matcha ceremonialna trafia głównie do tradycyjnych szkół herbacianych, a na rynku jest dostępna jedynie w niewielkich ilościach.

– Matcha Kulinarna (Premium) pochodzi z drugiego zbioru liści tencha. Liście te zbierane są maszynowo i zawierają żyłki, które nadają herbacie intensywniejszy, wyraźniejszy smak. Dzięki swojej charakterystyce doskonale komponuje się z mlekiem, deserami oraz różnego rodzaju eksperymentami kulinarnymi, nadając wyrazisty, matchowy akcent potrawom i napojom.

Happa to Mame jest synonimem jakości, autentyczności i pasji do prawdziwej, japońskiej herbaty. Produkty marki to efekt starannej selekcji najlepszych plantacji, bezpośredniej współpracy z japońskimi plantatorami oraz dbałości o szczegóły. Każdy łyk matcha od Happa to Mame to gwarancja intensywnego koloru, świeżości oraz niepowtarzalnego aromatu.

Poznaj nasze produkty i dowiedz się więcej o ich specyfice, metodach parzenia, rekomendacjach przechowywania oraz możliwościach wykorzystania w Twojej kuchni. Pozwól, aby Happa Guide stał się Twoim przewodnikiem po autentycznym świecie japońskiej matcha.